矿泉水与碳酸饮料的口感区别主要体现在多个方面。

矿泉水的口感清爽纯净，没有添加任何香精、防腐剂等人工成分，因此喝起来会感觉清澈透明，口中留有淡淡的矿物质味道，让人感觉清凉怡人。而碳酸饮料则因为含有大量的二氧化碳气泡，因此口感稍微带有气泡刺激感，喝起来感觉更加冲击和刺激，会有一定的刺激感和冰凉感。

其次，矿泉水没有添加糖分和其他甜味剂，因此口感清淡，没有明显的甜味，可以让人感受到天然水源的清新和纯净。而碳酸饮料则通常含有大量的糖分和甜味剂，在口感上会有浓厚的甜味，有的甚至可以让人感到有点过于甜腻，而且喝多了容易引起口渴。

此外，矿泉水的口感相对比较平和柔和，没有太强烈的刺激口感，适合在口干舌燥时解渴或者搭配其他食物一起食用。而碳酸饮料的口感则更为冲击和刺激，有时候可能会让人感觉有些过于嗓门发紧，不适合长时间大量饮用。

总的来说，矿泉水和碳酸饮料在口感上有着明显的区别，一种是清爽纯净的清凉口感，另一种则是带有气泡刺激和浓郁甜味的口感。选择饮用时可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的饮品。