这与矿泉水所含的矿物质和它的天然活性有关。保定矿泉水小编介绍天然矿泉水终年蕴藏于地下深处，常年恒温17-18℃，常温下水中所含呈离子态的矿物离子相对稳定。当矿泉水烧开至一定温度时，水中部分不稳定的钙镁离子容易与水中的碳酸根离子，结合形成白色晶体的钙镁化合物。饮用时或许会影响感官，但对身体无害，可放心饮用。

与此原理相似，矿泉水冷冻再解冻后有时会有白色絮状物产生，也是因温度骤变，矿物离子不稳定凝结而致，属天然矿泉水的正常属性，是国家标准所允许的，也是鉴定是否为真正的天然矿泉水的方法之一。为避免感官不适，建议最好在常温下饮用,若加温则不超过100°为宜，且不要反复烧开。夏天宜冷藏而不必冷冻，口感更佳。

天然水中含有各种盐类，这些盐类溶解为阳离子和阴离子，含有这些盐类的水，在加热蒸发浓缩的过程中，水中Mg2+、Ca2+等离子不断的与水中某些阴离子结合成难溶物质而析出，并生成水垢，附在锅炉的受热面上。由于水垢的导热性很差，从而阻碍了热交换，大大降低了锅炉的热效率，既浪费燃料又易烧坏部件，并危及安全，造成不良后果。

为了消除或减少这些危害，就要把水中能形成水垢的硬度成分，如钙、镁离子，还有其他高价金属离子如铁、铝、锰的予以去除。